Ano ang mas malamig kaysa sa pinagsamang shallots at macarons?

Talaan ng mga Nilalaman:

Ano ang mas malamig kaysa sa pinagsamang shallots at macarons?
Ano ang mas malamig kaysa sa pinagsamang shallots at macarons?
Anonim

Kami ay inimbitahan sa tinatawag na mangalica training course noong Martes ng umaga sa isang restaurant sa Buda, isa sa mga layunin nito ay turuan ang mga layko kung paano makilala ang karne ng mabuhok na matabang baboy, at ang isa pa. ay upang ipakita kung paano gamitin ito. Ang Mangalica ay tumataas sa nakalipas na halos labinlimang taon, ang katanyagan at kalamigan nito ay higit pa sa pho soup, macaroni, at maging sa shallots. Kaya naman nagulat kami nang, sa simula ng laro, kailangan naming sagutin ang mga pangunahing tanong tulad ng kung mas malusog ba ang mangalica, kung gaano karaming mga varieties ang mayroon, o kung ito ay Hungarian.

Na-reload ang head expansion

Sa kabila nito, medyo matagumpay ang patuloy na edukasyon. Ang unang tanong ay kung ang mangalica ay mas malusog kaysa sa ibang mga baboy. Dito, matatag na sinabi ng manager ng tindahan at propesyonal na tagapagsalita na si Attila Végh na isa lamang urban legend na mas malusog ang mangalica, ngunit itinuro niya na mayroon itong ibang komposisyon ng fatty acid, kaya naman sa prinsipyo ay mas madaling matunaw. Sa kabilang banda, kung susuriin natin ang karne ng mangalica mula sa puntong ito, ang pinakamasasabi natin tungkol dito ay ang nilalaman ng bitamina at mineral nito ay kapansin-pansin. Hindi inirerekomenda para sa pagbaba ng timbang.

Imahe
Imahe

Pagkatapos nito, ipinakilala sa mga manonood ang kuwento ng pagtakas ng mangalica. Ang lahi ng baboy na ito ay halos nawala, sa pinakadulo simula ng dekada nobenta, halimbawa, mayroon lamang mga dalawang daan sa kanila, ngunit pagkatapos ay nakita ni Péter Tóth, na kasalukuyang presidente ng National Association of Mangalica Breeders, ang pagkakataon dito. kasama ang isa sa kanyang mga kaibigan, at nagawang iligtas ang pagmamalaki ng industriya ng karne ng Hungarian ngayon at ang pangunahing uri ng hayop nito. Sinabi ni Attila Végh na may humigit-kumulang 150 na miyembro ng Association, at ang hindi opisyal na kawani sa labas ng sa kanila ay halos kasing laki ng opisyal. Tinatayang limampung libong mangalicas ang pinoproseso bawat taon.

Ano ang naging cool ng mangalica? Ang sagot ay simple, dahil mayroon itong napakaganda, marmol, ibig sabihin, karne na may taba. At dahil ang mga sangkap ng lasa at aroma ay naipon sa taba, ang mga pagkaing gawa sa maayos na mangalica ay mas masarap kaysa sa mga pagkaing gawa sa iba pang mga baboy. Maaaring gamitin ang Mangalica upang gumawa hindi lamang ng mga pagkaing steak, kundi pati na rin ang napakasarap na ham, halimbawa, ayon kay Végh, ang mga Espanyol ay nag-aalis ng apatnapung libong hind legs bawat taon, at ang kalidad ng ham na ginawa mula sa kanila ay nasa tuktok. ng gitnang kategorya. Bilang karagdagan sa mga Espanyol, ang pinakamalaking bumibili ay ang mga Japanese, Germans, Dutch, at Americans.

Ang isa pang punto ng kaganapan ay ang katotohanang napansin ni Végh sa ilang mga restaurant na kahit na nakalista ang mangalica sa menu, hindi ito inihahain."Gusto ng lahat na ilagay ito sa menu dahil ito ay isang kaakit-akit na produkto," paliwanag niya. Nang hindi pinangalanan ang mga pangalan, ibinahagi niya na noong dinala niya ito sa isang cool na restaurant, pinasalamatan nila siya sa pagsasalita, at walang sinumang kritiko ang nakapansin. Ayon sa kanya, hindi nakilala ng staff ng cool restaurant ang espesyal, premium na uri ng karne. Kasabay nito, binanggit din ni Végh na ang demand para sa mangalica ay mas malaki pa rin kaysa sa supply, at sa gayon ay nagbibigay ng kaunting anino sa kwento ng tagumpay.

Imahe
Imahe

Labas na ang manga

Pagkatapos ay isinara ang pag-uusap gamit ang mga bagong inihaw na chops at ribs. Ito ay kakaiba na ang loin, na kung hindi man ay itinuturing na mas mahal (isang kilo ng chops ay 4,000 forints kumpara sa humigit-kumulang 3,500 para sa mga tadyang), ay gumanap ng bahagyang mas masahol pa sa oras na ito kaysa sa mga tadyang. Naramdaman namin na medyo tuyo ang chop, hindi namin sigurado kung saang uri ng baboy ito ginawa. Sa kabilang banda, ito ay talagang lumabas sa tadyang, bakit ang sinumang may kakayahang kumain ng mangalica paminsan-minsan. Ang malalaking bukol ng taba ay hindi chewy, sa katunayan ay halos mantikilya at creamy ang mga ito, at ang lasa nito ay sa wakas ay hindi masyadong maalat kaya napabaliktad ka sa iyong upuan.

The Great Survivor

Upang masagot ang iba pang mga tanong: may tatlong uri ng mangalica, blond, pula at swallow-bellied, na halos hindi naiiba sa isa't isa maliban sa mga kulay. Ang malayang pamumuhay ay ginagawang tunay na kakaiba ang mangalica: patuloy itong lumilipat, lubos itong lumalaban, kakain ito ng halos anumang bagay, at salamat sa balahibo nito, lubos nitong pinahihintulutan ang malamig at init. Sa kabila ng katotohanan na higit sa siyamnapung porsyento ng Mangalica ang kasalukuyang lumaki sa Hungary, kaya ang mga Hungarian breeder ay nagbibigay ng mundo dito, hindi ito itinuturing na Hungarian. Ang hayop ay isinilang noong unang bahagi ng 1830s, mula sa pagtawid ng Salonta at Serbian Sumadia.

Inirerekumendang: