Na-scam ni Lidl ang lahat gamit ang Mautner vs. Széll

Talaan ng mga Nilalaman:

Na-scam ni Lidl ang lahat gamit ang Mautner vs. Széll
Na-scam ni Lidl ang lahat gamit ang Mautner vs. Széll
Anonim

Sa loob ng ilang linggo, sinabihan kami na si Zsófia Mautner, ang pinakasikat na gastroblogger, at si Tamás Széll, ang sous chef ng Onyx restaurant, ay maglalaban-laban sa isa't isa. Isang mahusay na pinag-isipang promo video, mga bundok ng mga poster, at ang industriya ay hulaan kung aling channel ang humabol sa kanila.

Pagkatapos noong Lunes, sa press event na nagsiwalat ng lahat, ang pagkabigla, o sa halip ay sorpresa, ay dumating: Ang Lidl ay naglulunsad ng isang pahina ng recipe, kung saan maglalathala sila ng dalawang recipe bawat linggo, na may video. Sa parehong mga kaso, ang mga sangkap ay halos pareho, ngunit ang resulta ay ganap na naiiba. Matagal na kaming naloko, ngunit sa halip na nauutal ang mga nagluluto, narito ang dalawang recipe mula sa pato.

Dalawang workstation ang na-set up sa Vam Design Center, ang Mautner, na kumakatawan sa linya ng kababaihan, at si Széll, na kumakatawan sa mundo ng mga lalaki, ay nakipagkumpitensya sa crossfire ng mga camera. Ang tema ay pato, kung saan ang isa sa kanila ay gumawa ng isang cool na repolyo, medyo mabaliw, habang ang isa ay nagtrabaho sa mga beets. Sa aming opinyon, ang kuwento ng beetroot ni Zsófia Mautner ay mas mahusay kaysa sa mga klasiko. Sa kasamaang palad, ang repolyo ni Széll ay hindi masasabi na ito ay inihaw sa loob ng apat na oras at pagkatapos ay pinirito ng kaunti pa sa taba ng pato, ngunit siyempre hindi iyon nangangahulugan na ito ay hindi hindi banal.

Image
Image

Mautner slow-roasted shredded duck leg with roasted beetroot cream:

Mga Aplikante

  • beetroot 1 kg (inihaw)
  • Greek yogurt 30 dkg
  • bawang 1 clove (gadgad)
  • 1 lemon (kinatas na juice)
  • langis ng oliba 0.5 dl
  • Roman cumin 1 tsp.
  • honey 3 tbsp.
  • 2 binti ng pato
  • asin sa panlasa
  • paminta sa panlasa

Para ihain:

toasted, s alted almonds - sa panlasa

Paghahanda: igisa ang mga beet: isa-isang balutin ang mga ito sa aluminum foil (bago maglagay ng ilang patak ng langis ng oliba at isang pakurot ng asin sa mga ito), pagkatapos ay sa 200 °C oven - depende sa laki ng mga beet - para sa humigit-kumulang. Maghurno hanggang malambot sa loob ng 1.5 oras. Kapag medyo lumamig na ito, alisan ng balat at hiwain. Purée hanggang makinis sa isang blender o gamit ang isang stick blender, pagkatapos ay ihalo sa yogurt, gadgad na bawang, lemon juice, langis ng oliba, kumin at pulot. Timplahan ng asin at paminta.

Alisan ng tubig ang mga binti ng pato gamit ang isang kitchen paper towel, lagyan ng asin at paminta nang husto, ilagay ang mga ito sa isang baking tray, ibuhos ang kalahating dl ng tubig sa ilalim ng mga ito, pagkatapos ay ihurno ang mga ito sa 170 °C oven sa humigit-kumulang. Maghurno hanggang sa ganap na lumambot sa loob ng 2 oras, paminsan-minsan ay basting ang ginawang taba. Alisin ang karne sa buto at hatiin ito.

Ihain sa baked beetroot cream, budburan ng toasted, peeled, s alted almonds at sariwang mint.

At si Tamás Széll ginawa ang crispy duck legs na may caramelized na repolyo at pritong sibuyas.

Mga Aplikante

  • binti ng pato 10 pcs
  • purple repolyo 1 ulo
  • taba ng pato 30 dkg
  • rosemary 5–6 sprigs
  • thyme 8-10 sprigs
  • pulang sibuyas 4 na ulo, 1 ulo ay hiniwa sa anim na pantay na piraso
  • table s alt: sa panlasa
  • freshly ground pepper: to taste
  • honey: sa lasa
  • balsamic vinegar: sa panlasa

Paghahanda: kailangan mong magsimula sa repolyo, dahil mayroon itong oras ng pagtubo na apat na oras, kaya pinakamahusay na ihanda ang repolyo sa araw bago. Hugasan ang repolyo bilang isang buo, nang hindi inaalis ang mga panlabas na takip na dahon (!), Ilagay ito sa oven na preheated sa 160 °C, at itakda ang oras ng litson sa apat na oras. Hindi mo kailangan ng anuman: walang asin, walang tubig, walang taba. Mararanasan natin na ang mga panlabas na dahon ay nasunog at pagkatapos ay natuyo. Huwag matakot, ito ay ganap na normal.

Pagkalipas ng apat na oras, alisin ang repolyo sa oven at palamig ito hanggang sa maalis mo ang mga sunog na dahon gamit ang iyong mga kamay. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panlabas na ilang dahon, dahil ang mabangong repolyo ay pinasingaw sa isang malambot na estado sa loob. Gupitin ito sa hindi masyadong manipis, kasinglaki ng daliri o daliri-at-kalahating-laki ng mga piraso upang ang katawan ay magkadikit sa mga piraso! Maaari itong tumagal ng 3-4 na araw sa refrigerator, o mas matagal pa kung iiwan nang buo. Kaya maaari naming planuhin nang maaga ang repolyo para sa pag-ihaw ng pato, at mula dito ang recipe ay napaka-simple.

Linisin ang mga binti ng pato, hubugin ang mga ito para sa pagluluto, asinin at paminta ang mga ito, at kuskusin ang mga ito. Ayusin ang mga sibuyas at mga binti ng pato sa isang mataas na pader na baking dish, magdagdag ng ilang sprigs ng rosemary at thyme. Matunaw ang taba ng itik, pagkatapos ay iwisik nang maigi ang mga hita ng sibuyas. Maghurno sa 120-130 °C oven hanggang sa ito ay halos lumambot, habang madalas itong i-basting kasama ang taba sa kawali, maaari mo ring paikutin ito upang ang balat at bahagi ng karne ay nasa ibabaw. Kapag malambot na ang mga hita, alisin ang mga ito kasama ng mga sibuyas at gamitin ang taba para sa ibang bagay. Para panatilihing malutong ang balat ngunit makatas ang karne: o iprito sa kawali na may kaunting taba, ibaba ang balat, pagkatapos para sa isang napakaikling panahon, ang bahagi ng karne din; o ihaw sa oven (top baking) hanggang sa maging maganda itong ginintuang kayumanggi.

Kung malutong ang balat ng pato at madurog ang karne, ilagay ito sa wire rack para magpahinga at gawin ang repolyo. Maglagay ng kaunting taba ng pato sa kawali, init ito, pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas at ang repolyo. Kapag handa na ang isang kalahati, ibalik ang mga ito, kapag handa na ang kalahati, magdagdag ng kaunting balsamic vinegar at pulot. Kapag nag-evaporate na ang suka, hayaang mag-caramelize ang honey, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting suka at kaunting taba ng pato. Magdagdag ng suka ng ilang beses, hindi bababa sa 3-4 na beses, ngunit laging hayaan itong ganap na sumingaw! Pansamantala, magdagdag ng asin nang lubusan, pagkatapos ay budburan ng sariwang giniling, hindi masyadong pinong itim na paminta.

Siguraduhin nating hindi malaglag ang sibuyas o repolyo, mananatiling buo ang mga ito hangga't maaari. (Kung ang repolyo ay inihanda gamit ang pamamaraang ito, isang bago, matamis-mapait, makalupang lasa ang lalabas kumpara sa karaniwang lasa ng steamed repolyo.)

Kapag handa na tayo, ayusin ang mga bagay na repolyo at sibuyas sa isang plato, ilagay ang malutong na binti ng pato sa ibabaw, budburan ng bagong hiwa na rosemary at caucacum, at sa wakas ay sandok ng kaunti ng suka-caramelized honey juice na natira. mula sa pag-ihaw ng repolyo at sibuyas.

Inirerekumendang: