Széll ang naging hari sa pagitan ng mga chef's cap at proto-Hungarians

Talaan ng mga Nilalaman:

Széll ang naging hari sa pagitan ng mga chef's cap at proto-Hungarians
Széll ang naging hari sa pagitan ng mga chef's cap at proto-Hungarians
Anonim

Anim na chef, 5 oras 35 minuto, luha, pawis at isang dramatikong laban sa oras. Ang mga ito ay naghihintay para sa mga bumisita sa Hungexpo, kung saan nagaganap din ang isang malakihang pagpupulong ng mga mangangaso, mangingisda at mahilig sa kalikasan ng Carpathian Basin na tinatawag na FeHoVa, kaya kinailangan mong labanan ang mga lalaking nakasuot ng sombrero at pantalon. may field patterns, pati mga hysterical owners na humihila ng mga aso (kasi may dog show din).self as someone who wanted to watch the race. Maiisip mo ba na napakaraming mahilig sa baril at sniper sa bansa? Sigurado akong hindi, pero ang dami na ng tao sa umaga.

Ang mga kalahok

Árpád Győrffy – Réka Szegedi (Collage - Four Seasons)

Ádám Pohner – Lőrinc Jándi (Olimpia Restaurant)

Sándor Rodrigo – Zsanett Barna (Costes Downtown)

László Szabó – Bence Pozsár (Sodexho)

Tamás Széll – Kevin Szabó (Onyx Restaurant,)

István Volenter – Lőrinc Sándor (67 Restaurant at Bistro)

Sa sulok ng isa sa mga gusali, sa halip ay ginanap ang Hungarian final ng Bocuse d'Or, kung saan ginamit ang karaniwang pamamaraan para sa final, ibig sabihin, ang mga manonood ay nakaupo sa mga stand, at ang mga katunggali ay nakaupo sa tapat. sila sa halip. Bilang isang paglala ng palakasan, sa kalagitnaan ng kumpetisyon, ang mesa ng hurado ay inilagay sa harap ng kabuuan, mula rito ay hindi mo masyadong makikita.

Ang mga katunggali ay sinimulan tuwing 10 minuto, ang unang koponan ay nagsimula sa 9:00. Kalmado pa rin ang kapaligiran noong mga oras na iyon, masayang humigop ng kanilang unang kape sa VIP section ang mga early-rising journalists. Tapos, habang tumatagal, palaki ng palaki ang mga tao, at maya-maya dumating sa puntong hindi ka na makagalaw, pero hindi mo rin makita.

Na-transform din ang VIP, ibig sabihin, kasing dami ng tao sa ikapitong row ng isang Sziget concert sa main stage.

Ang kumpetisyon ay nagsimula sa 9:00, ang mga kakumpitensya ay nagsimula bawat 10 minuto
Ang kumpetisyon ay nagsimula sa 9:00, ang mga kakumpitensya ay nagsimula bawat 10 minuto

Malinaw na mali ang kalkulasyon ng mga organizer sa bilang ng mga interesado, at on the spot ay lumabas na marami silang catering professionals, kaya naman napuno ang mga stand sa ilang segundo. Doon nanggaling ang kabuuang kaguluhan, at least from the audience's side. Gayunpaman, sinubukan ng nagtatanghal na si András Jókuti na panatilihin ang mga bagay sa kanyang mga kamay, nagsagawa sila ng isang mahusay na pagganap kasama si Lajos Bíró, kahit na minsan ay nilalampasan nila ang propesyonalismo, ngunit harapin natin ito, ang pakikipag-usap sa pamamagitan ng isang shift ay hindi madali, kahit na para sa dalawang lalaki na nagmamahal. para makipag-chat.

Sa palagay ko ay hindi ito gaganap ng isang nagtatanghal sa final ng Lyon, gaano man siya kagaling sa hurado
Sa palagay ko ay hindi ito gaganap ng isang nagtatanghal sa final ng Lyon, gaano man siya kagaling sa hurado

Ang hurado ay nagmartsa nang kamangha-mangha, nagd-drum, dumadagundong na palakpakan, lahat ay naroon. Agad akong sumigaw ng babala nang malaman ko na ang asawa ng isa sa mga kalahok (Tamás Széll), Szabina Szulló, ay nasa hurado din sa halip, ngunit ito ay lumabas na ito ay hindi isang pandaraya na binalak, ngunit ang bawat kalahok maaaring pumili ng isang miyembro ng hurado, hindi nakakagulat si Széll, pinili niya ang kanyang asawa - na, sa kahulugan, ay isang chef. Ganito ang hitsura ng buong hurado: Lajos Bíró at Zoltán Hamvas, Csaba Ádám, Csaba Dinnyés, Eszter Palágyi, István Pesti, Szabina Szulló, Tibor Urbán, BrianTurner, Christian Meyer, Ferdy Debecker, Henrik Norström at Bocuse d'Or. Serge Vieira.

Kaagad na sinugod ng mga gastroblogger at iba pang taong sangkot sa gastronomy sina Kofoed at Vieira para mapunta agad ang selfie sa Insta.

Napakahigpit ng kompetisyon, kahit na ang pinakamaliit na pagkakamali ay nagreresulta sa pagkabawas ng mga puntos. Ang koponan ay binubuo ng chef at ng kanyang assistant, ang commis, na hindi mas matanda sa 22 taong gulang. Kung sino ang makalabas ay maaaring dalhin ang kapitan ng koponan, ang manager ng promosyon at ang tagapagsanay sa kanila. Ang mga damit para sa trabaho ay itim na pantalon at sapatos, ang mga kakumpitensya ay tumatanggap ng jacket, apron at cap.

Napakahigpit ng mga alituntunin na ito ay kinokontrol din kung anong uri ng plato ang maaaring ihain, tanging mga nakakain na elemento na kabilang sa pagkain ang maaaring lumabas sa plato ng isda (kaya ipinagbabawal: baso o porselana na tasa, stick, acrylic o plastic coasters, atbp.). Gayunpaman, maaaring mag-alok ang kalahok ng hiwalay na sarsa sa isang tasa o lalagyan ng sarsa.

Ano ang niluto mo?

Ang bawat kumpetisyon ng Bocuse d'Or ay may tema ng isda at karne, kung saan dapat maghanda ng hindi bababa sa dalawang garnish at isang sauce. Sa kasalukuyang kompetisyon, kailangan mong iproseso ang 4 na piraso ng 1-1.2 kg na kambing, 30 gramo ng caviar ng kambing para sa paghuli ng isda, at ang karne ay ang 7-9 kg na pistol na bahagi ng veal spine. 10 servings (8+2) ng pagkain ang dapat ihagis nang magkasama.

Ang ulam ng karne ay karne ng usa, ang Pranses ay nagpasya kung ano ang dapat na mga sangkap
Ang ulam ng karne ay karne ng usa, ang Pranses ay nagpasya kung ano ang dapat na mga sangkap

Siyempre, hindi lang karne at isda ang menu, ang iba pang sangkap ay dala ng mga katunggali. Ipinagbabawal ang pre-cutting, marinating, at heat treatment ng lahat ng uri ng gulay, at dapat ding kalimutan ang mga home-made na suka, langis, at asin. Sa kabutihang palad, maaari kang kumuha ng stock juice, pati na rin ang piniga o pinatulo na mga hilaw na gulay at prutas na juice (tubig ng kamatis, beet juice, carrot juice, orange juice, atbp.). Ang mga chips ay nabubulok din, maliban kung ang mga ito ay magagamit sa komersyo. Siyempre titingnan ng hurado ang mga inilagay na produkto.

Ang mga puntos ay ibabawas para sa kutsilyo at gayundin kung ang isang tao ay nagtatrabaho nang hindi nakaharap sa madla o lumalabag sa mga panuntunan ng visibility. Ang mga kalahok ay dinala sa gopros, sigurado iyon.

Ang preliminary odds prediction ay hinulaang si Tamás Széll, ang nakagawiang kakumpitensya (siya ay nasa finals din ng world competition) at ang kanyang dating commis, Ádám Pohner, bilang mga nanalo, at hindi sila nagkamali, dahil nanalo si Széll, at si Ádám Pohner ang pumangalawa. Nakuha ito.

Palaging pinag-uusapan kung ang pinakamahusay na chef ng Hungary ay lumahok sa kompetisyong ito. Ang sagot ay walang pag-aalinlangan na hindi (o hindi malinaw na oo), yaong ang mga tagapag-empleyo ay maaaring kumuha sa pinansiyal na bahagi ng paghahanda at handang magbigay sa katunggali ng maraming libreng oras na magsisimula dito. Ang paghahanda para sa kumpetisyon, kasama ang lahat, ay nagkakahalaga ng ilang milyong forints, at kahit na ang estado ay sumali sa partido, karamihan sa mga ito ay hindi napupunta sa mga kakumpitensya.

Ang hurado ay nakatikim mula sa dalawa, may kaunting pananabik din dito, dahil na-miss ni Sándor Rodrigo ang paghahain ng karne, kaya lahat ay tuwang-tuwa na nanonood upang makita kung magagawa niyang manatili sa loob ng 4 na minutong limitasyon sa pagkaantala - kung saan ang mga puntos ay ibabawas, ngunit hindi bababa sa hindi nakakarating sa dulo ng linya ng paghahatid, na nangangahulugan na ang kanyang linya ng pagkain ay maaaring mapunta sa basurahan - at nang magsimula ang plato sa huling sandali, siya ay sinalubong ng isang malaking tagay.

Ang nagwagi ay si Tamás Széll at ang kanyang assistant na si Kevin Szabó, sasabak sila sa European finals sa Mayo 14.

Inirerekumendang: